Wenn Sie gerne mal was Neues ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen unseren Rote-Bete-Risotto.
Haben Sie Lust, selbst den Kochlöffel zu schwingen und sind auf der Suche nach einem inspirierenden Rezept? Wir hätten da etwas Leckeres mit Südtiroler Touch für Sie: Rote-Bete-Risotto mit Graukäse.
Zutaten für 2 Personen:
1 Schalotte
1 EL Butter
2 Stück Rote Bete
130 g Risottoreis
125 ml Weißwein
175 ml Rote-Bete-Saft
175 ml Gemüsebrühe
30 g Butter, gewürfelt
40 g Parmesan, gerieben
Muskat, gerieben
Salz
Pfeffer
120 g Südtiroler Graukäse
Die Schalotte schälen und mit einem Esslöffel Butter in einem Topf anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, 5 Min. anschwitzen und mit der Hälfte des Weins ablöschen. Kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist, dann den restlichen Wein hinzugeben, wieder vollständig einkochen. In einem Topf den Rote-Bete-Saft und die Gemüsebrühe erhitzen und nach und nach unter Rühren zum Risotto mischen, bis nach ca. 20 Min. der Reis cremig, aber bissfest ist. Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Butter und Parmesan unter den Risotto mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch mit der Südtiroler Spezialität Graukäse bestreuen et voilà – wir vom Artnatur Dolomites, Ihrem Wanderhotel in den Dolomiten, wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
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