Se volete provare qualcosa di nuovo, preparate il nostro risotto alla barbabietola.
Dopo un’intensa giornata di trekking tra le Dolomiti avete voglia di sperimentare in cucina e siete alla ricerca di una ricetta che vi ispiri? Abbiamo per voi un piatto altoatesino delizioso: risotto alla barbabietola con formaggio grigio.
Ingredienti per 2 persone
1 scalogno
1 C di burro
2 pezzi di barbabietola
125 g di riso
125 ml di vino bianco
175 ml di succo di barbabietola
175 ml di brodo vegetale
30 g di burro a dadini
40 g di parmigiano grattugiato
Noce moscata grattugiata
sale
pepe
120 g di formaggio grigio dell’Alto Adige
Sbucciate lo scalogno e soffriggete con un cucchiaio di burro in una pentola. Aggiungete il riso, fatelo tostare per 5 minuti e poi versate metà della dose di vino richiesta. Cuocete fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito, poi versate il resto del vino. In una pentola a parte ponete il succo di barbabietola e il brodo vegetale e aggiungete al risotto, mescolando fino a quando, dopo circa 20 minuti, il riso sarà cremoso. Unite la barbabietola a pezzetti al risotto e mescolatela insieme al burro e al parmigiano. Condite con sale, pepe e noce moscata e infine spolverate con il formaggio grigio, specialità altoatesina. Buon appetito!
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